Les recettes de l'atelier


Le punch d'Isa



Mardi 24 décembre 2013,

 

Si vous n'avez pas encore décidé à quoi vous allez fêter cette fin d'année, le punch d'Isa est une valeur sûre.

Testé et approuvé depuis 5 ans à l'unanimité par toutes les cartonneuses de l'atelier, et ce, à chaque fête de fin d'année (je sais ça fait pas très sérieux)

 

LE PUNCH D’ISA

A préparer 2 ou 3 jours avant

Pour 25 personnes environ

(oui enfin, à condition ne pas avoir invité de "magicien" ou de "Thomas"!! J'me comprends...sinon c'est que pour 6)

 

1 bouteille et demi de rhum agricole (bouteilles d’1l)

1 bouteille de demi de sucre liquide (bouteille de 70cl)

1litre et demi de pur jus d’orange

1 l de pur jus d’ananas

3 oranges

4 citrons verts

3 citrons jaunes

 

Couper les fruits en petits morceaux.

Mélanger avec les jus, le rhum et le sucre (pour le sucre, ne pas mettre tout d’un coup, commencer par une bouteille puis ajuster en goûtant (pas trop quand même) le lendemain ou le surlendemain.

 

A consommer avec modération !

 

sinon voilà ce qui vous attend:

 

 

ours saoul.jpg

 

Le pire dans tout ça , c'est pas la barre au milieu du front le 1er janvier, c'est d'être dans l'enclos des ours, affalé sur le bitume,  sans sac, sans portable, dans le froid avec la main gauche dans l'eau gelée...En plus le 1er janvier le zoo est fermé donc obligé de cohabiter avec ces grands mammifères carnivores encore quelques heures...

 

En attendant, je vous souhaite à toutes et à tous un joyeux Noël

 

 

 

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A bientôt

Sandra

 

 


24/12/2013
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Le" Brownies" de Sylvie

Mardi 9 juillet 2013,

  

Je vous ai fait un peu attendre mais voilà la recette du super brownies chocolat blanc - pistache que Sylvie nous a fait lorsqu'elle est venue au stage de la boîte magique

 

Un vrai délice!

 

Ingrédients:

1 tablette de chocolat blanc (125g)

125g de pistaches décortiquées non salées

125g de beurre

125g de sucre en poudre

50g de farine

3 œufs

 

Préparation:

 

préchauffer le four à 180°C

Faites fondre le beurre, ajouter le sucre et mélangez.

incorporez la farine, et les œufs.

Hachez grossièrement  les pistaches  et ajoutez les à la préparation.

bien mélanger.

Faites fondre le chocolat en ajoutant un peu d'eau, ajouter le chocolat fondu au mélange.

versez dans votre moule.

faite cuire 25min environ,

laissez reposer 10 min.

coupez le brownies en morceaux après l'avoir laissé refroidir

 

Vous m'en direz des nouvelles!

 

A consommer sans modération

 

 

A bientôt

 

 Sandra

 

 


09/07/2013
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tarte à la rhubarbe

Mardi 17 juillet 2012

 

C'est au dernier stage de cartonnage de l'année que Séverine F. avait apporté sa super tarte à rhubarbe

 

et depuis j'en ai fait 6 et 7, c'est super facile, rapide et délicieux.

 

 

 

Même les réfractaires à la rhubarbe en redemandent 

j'ai un peu modifié les quantités mais les proportions sont les mêmes que la recette de Séverine.

 

 

INGREDIENTS

3 belles tiges de rubarbe

3 oeufs

3 cuillères à soupe bien bombées de crème fraiche épaisse

sucre selon le goût ( la rhubarbe était amère, je mets 150g de sucre)

1 pâte brisée 

 

 

RECETTE:

 

Etalez votre pâte dans votre plat à tarte

coupez votre rhubarbe en tronçons et placez les sur votre pâte

battez énergiquement dans un récipient, le sucre, la crème et les oeufs

versez ce mélange sur vos tronçons de rhubarbe

enfournez 45 minutes à 190°C

 

Tiède c'est excellent!

 

dépêchez vous de vous en couper une part car elle attire très vite les gourmands

 

 

bon appétit

 

Sandra

 

 

 

 

 


17/07/2012
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soupe orientale

vendredi 16 mars 2012,

 

je me dépêche de vous mettre la recette sur le blog avant que le printemps s'intalle...Je l'ai faite pour les 2 stages précédents et comme elle a fait l'unanimité ...

 

Elle est super facile  et hyper rapide

Peut aisément se cuisiner entre 2 coups de cutter  ;-)

 

 

INGREDIENTS:

 

Une grosse boîte de conserve de pois chiches (environ 500g égouttés)

1 à 2 boites  de conserve de tomates pelées ( environ 800g)

2 oignons

4 belles gousses d'ail

2 cuillères à café de curry en poudre

2 cuillères à café de cumin en poudre

2 poignées de raisins secs

sel, poivre, huile d'olive

1 litre d'eau

 

 

RECETTE:

 

Emincez l'ail et les oignons et faites les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les épices (curry et cumin)

ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et les tomates pelées avec le jus, quelques raisins secs et l'eau. salez et poivrez.

faites cuire environ 30 minutes

mixez le tout et ajoutez le reste des raisins. lassez gonfler les raisins 1h00 et c'est prêt.

 

 BON APPETIT !

 

 

A bientôt

 

Sandra

 

 

 

 

 


16/03/2012
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Des grandes gourmandes!!!

Dimanche 28 mai 2011

 

 Merchi Muriel pour la recette, on s'est régalé!!!

 

 

 

 

 c'était à tomber par terre enfin je veux dire à lécher le plat

 

 

Voici une vraie raison de troquer le cutter contre une cuillère

 

 

 

N'est ce pas Dora ?

 

Mais je ne peux décemment pas vous mettre l'eau à bouche sans vous donner ensuite la recette de Muriel

 

RECETTE DU TIRAMISU

Pour 6 Pers.
400g de mascarpone
140 de sucre
4 oeufs
1 mangue bien mûre
Le jus d'1 citron
Du quatre-quarts
1 gousse de vanille

Epluchez la mangue, taillez-la en dés. Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines en grattant.
Mélangez-les avec les dés de mangue, le jus de citron et 20g de sucre.
Battez le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez-y le mascarppone et mélangez vivement.
Montez les blancs en neige bien ferme, incorporez-les délicatement à la préparation.
déposez du quatre-quart (en tranche ou émietté) au fond d'un plat ou dans des verres de présentation, ajoutez les mangues puis la préparation au mascarpone.
Mettez au frais pendant 24 heures et degustez.

 

Bonne dégustation

A bientôt

Sandra



 


29/05/2011
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SOUPE DE LENTILLES

samedi 4 décembre 2010

 

 

Il fait un froid tellement glacial en ce moment que la soupe est de rigueur. Lors du dernier stage , j'ai donc fait une soupe de lentilles, ou plutôt un velouté, selon une fameuse recette libanaise.

 

INGREDIENTS:

 

pour 5 personnes:

500g de lentilles vertes sèches

1 gros oignon

1 poignée de riz

sel

poivre

huile d'olive

 

 

Faite cuire vos lentilles avec beaucoup d'eau + du sel,  dans la cocotte minute, environ 30 minutes

Passez les lentilles et l'eau de cuisson au moulin à légumes, cette étape est très importante car elle permet de se débarrasser de la peau des lentilles. Cela prend un peu plus de temps que de les passer au mixer mais le résultat est garanti.

 

Faite revenir votre oignon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive. Quand il doré, ajoutez les lentilles passées au moulin, rajoutez un peu d'eau pour désépaissir, salez, poivrez et jetez une belle poignée de riz (personnellement je mets du riz Basmati). Faite cuire le riz dans la soupe en remuant assez régulièrement car le riz a tendance à coller au fond de la casserole.

la cuisson du riz peut prendre 20 minutes.

 

Servez bien chaud avec un filet de citron ou du cumin en poudre.

 

 

Bon appetit

 

Sandra


04/12/2010
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soupe de lentilles libanaise

dimanche 14 mars 2010

 

Les stagiaires de l'atelier le savent, en hiver , je fais toujours une soupe bien chaude pour nous réchauffer. 

Au dernier stage,  en plus de la quiche de Christiane (j'ai adoré) , du pain de viande de Kari (à tomber), du cake au thon de Denise (top même pour ceux qui n'aiment pas le poisson), des biscuits aux amandes de Conchita (un biscuit, une bouchée...Un biscuit, une bouchée ), du gâteau au chocolat + crème anglaise  de Françoise (je ne pouvais plus me retenir j'en ai même pris en entrée) et  des chouquettes à la crème de Gloria (un vrai  péché) , j'avais fait ma soupe de lentilles (made in Lebanon).

Comme vous pouvez le constater, les stages de cartonnage ne riment pas avec régime, mais qu'est ce qu'on découvre comme bonnes choses...

 

Voici donc la recette de ma soupe aux lentilles

 

Ingrédients:

 

500g de lentilles vertes

1 oignon

1 grosse poignée de riz

sel

poivre (l'idéal c'est d'avoir du poivre libanais qui contient à lui seul 7 épices (poivre noir, poivre blanc, coriandre, clou de girofle, cannelle, muscade...

citron

 

c'est parti,

Faites cuire les lentilles dans une grande quantité d'eau salée à la cocotte .

Passez vos lentilles et l'eau de cuisson au moulin à légumes pour obenir un velouté de lentille.

 

Faites revenir l'oignon coupé finement dans de l'huile d'olive, quand il est fondu , ajoutez votre velouté. Salez et poivez. mélangez.

ajoutez ensuite votre grosse poignée de riz (cru).

 

faite cuire (à feu moyen) le riz dans la soupe en tournant très régulièrement car le riz à la fâcheuse tendance de coller au fond de la cocotte.

 

et voilà, au moment de servir proposez un filet de citron ou un peu de cumin.

 

Si vous en avez fait pour 2 jours, tant mieux, le lendemain elle est encore meilleure , à condition de rajouter un peu d'eau pour la diluer un peu.

 

Très bon appétit

 

Sandra

 


14/03/2010
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la soupe carotte-lait de coco

dimanche 21 février 2010

Pour nous réchauffer toutes, par cet hiver long et glacial, j'ai coutûme de faire une soupe bien chaude pour les stages... Mardi dernier, au programme c'était la soupe carotte/coriandre (qui est sur le blog d'ailleurs) mais impossible de trouver de la  coriandre fraîche, peu habituée aux températures polaires de cette année. Donc lundi soir, panique! J'ai donc imaginé une soupe de carottes et de tout ce que j'ai trouvé dans mes placards.

je vous donne la recette (avant de l'oublier)  car il paraît qu'elle était bonne.

 

Ingrédients:

1 kg de carottes

1 oignon

1 brique de lait de coco (environ 200ml)

1 cube de bouillon de boeuf dégraissé

des graines de cardamome

sel

poivre

beurre

huile d'olive

 

recette:

faîtes revenir votre oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajoutez vos carottes épluchées et coupées en rondelles

versez 1 litre d'eau, le lait de coco, le cube de bouillon, et 1/2 voire 1 cuillère à café (selon les goûts) de graine de cardamome en poudre ( pour avoir de la poudre,  il suffit d'ouvrir les "coques" de cardamome pour récupérer les graines et de les écraser avec un pilon). salez et poivrez . faîtes cuire, mixez et au moment de servir ajouter un bon morceau de beurre (c'est encore meilleur)

bon appétit

A bientôt

Sandra

 


21/02/2010
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La soupe carotte/coriandre

lundi 16 octobre 2009

 

 

Cette soupe dont la recette m'a été transmise par Monique O. va vous réconcilier avec les potages, ça tombe bien on arrive en hiver.

3 mots pour la résumer; facile, rapide et excellente

 

Ingrédients:

1kg de carottes

1 litre d'eau

1 botte de coriandre fraîche dont on aura enlevé les tiges

7 "vaches qui rit" ( qui donnent toute l'onctuosité)

1 cube de bouillon de poule

1 pomme terre farineuse (pour lier la soupe)

sel

poivre

 

Mettez dans une marmitte ( cocotte) les carottes épluchées, la pomme de terre épluchée, la coriandre équeutée, les vaches qui rit "désemballées " !-), le cube de poule , l'eau, le sel et le poivre. 

Faîtes cuire le tout

Mixez avec un  bras mixeur directement dans la cocotte

Servez!

miam, j'en salive encore...

 

Bonne dégustation

 

Sandra

 

 


16/11/2009
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le cake sucré aux courgettes de Françoise

mardi 13 octobre 2009

 

Comme promis voici la recette du cake de  Françoise C.,

Un gâteau surprenant , en effet il y a des courgettes mais on ne les sent pas. Peut-être une façon de faire enfin manger  ce légume vert aux plus récalcitrants.

 

Ingrédients:

600 g de courgettes
250 g de farine
250 g de sucre semoule
2 sachets de sucre valnillé
200 g de beurre
4 oeufs
100 g de noisettes
80 g d'abricots
1/2 sachet de levure chimique
sel

Préchauffer le four sur th 6 (180°)

Rincez et épongez les courgettes, éliminez les extrémités

Concassez grossièrement 30 g de noisettes, broyez le reste en poudre dans le bol d'un robot

Dans un saladier, travailler 180 g de beurre avec les sucres afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporez les oeufs 1 à 1, puis la farine tamineé avec la levure

Ajoutez 10 cl d'eau froide, les noisettes concassées et en poudre, les abricots hachées et 2 pincées de sel.

Rapez les courgettes et mélangez-les aussitôt avec la pâte

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré, enfournez et faites cuire 40mn

Bonne dégustation, personnellement je me suis régalée.

A bientôt

Merci Françoise

 

Sandra

 


13/10/2009
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