La soupe de lentilles


SOUPE DE LENTILLES

samedi 4 décembre 2010

 

 

Il fait un froid tellement glacial en ce moment que la soupe est de rigueur. Lors du dernier stage , j'ai donc fait une soupe de lentilles, ou plutôt un velouté, selon une fameuse recette libanaise.

 

INGREDIENTS:

 

pour 5 personnes:

500g de lentilles vertes sèches

1 gros oignon

1 poignée de riz

sel

poivre

huile d'olive

 

 

Faite cuire vos lentilles avec beaucoup d'eau + du sel,  dans la cocotte minute, environ 30 minutes

Passez les lentilles et l'eau de cuisson au moulin à légumes, cette étape est très importante car elle permet de se débarrasser de la peau des lentilles. Cela prend un peu plus de temps que de les passer au mixer mais le résultat est garanti.

 

Faite revenir votre oignon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive. Quand il doré, ajoutez les lentilles passées au moulin, rajoutez un peu d'eau pour désépaissir, salez, poivrez et jetez une belle poignée de riz (personnellement je mets du riz Basmati). Faite cuire le riz dans la soupe en remuant assez régulièrement car le riz a tendance à coller au fond de la casserole.

la cuisson du riz peut prendre 20 minutes.

 

Servez bien chaud avec un filet de citron ou du cumin en poudre.

 

 

Bon appetit

 

Sandra


04/12/2010
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